【春菜丸子汤的做法】春菜丸子汤是一道传统的中国家常菜，经过多年的烹饪发展，成为了各地方家庭做菜常见的一道菜品 。春菜丸子汤简单易制，口感鲜美，受到了人们的喜爱 。下面就详细介绍一下春菜丸子汤的做法 。
1. 材料准备：
（1）春菜：250克；
（2）猪肉末：250克；
（3）青葱：适量；
（4）姜：适量；
（5）盐：适量；
（6）生抽：适量；
（7）淀粉：适量 。
2. 制作步骤：
（1）将猪肉末加入盐、生抽、姜末、淀粉等调料，搅拌均匀后放置腌制20分钟左右；
（2）将春菜洗净后切成小段，葱切成小段备用；
（3）将腌好的肉末用手搓成一粒粒的小丸子，备用；
（4）将一锅清水烧开后放入春菜，再倒入肉丸，加入盐、生抽等调料，用中火煮10分钟；
（5）加入葱段、姜片继续煮5分钟，直至春菜变软烂，肉丸熟透即可关火 。
3. 菜品特点：
春菜丸子汤清爽可口，汤汁呈现出浅绿色，绿色蔬菜的清新口感与肉丸的鲜嫩口感恰到好处，使人回味无穷 。
4. 做法小技巧：
（1）春菜要选用较嫩的叶子，口感比较烂，不会太硬，成为烹饪的优质材料；
（2）调制肉丸汁时一定要注意咸淡适中，不仅能增加味道，还能协同春菜材料的各种鲜味；
（3）腌制肉丸时一定要用醋或酒来增加肉香和鲜味，帮助调味品渗透到肉丸中，使其更加鲜嫩可口；
（4）春菜烫熟后不要过久焯水，这样春菜会失去原有的味道；
（5）在煮春菜丸子汤的时候，要用中火慢煮，耐心煮到春菜稍微软烂，这样不仅易于口感，而且也有利于营养的吸收，让营养更加充分 。
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