白菜猪肉煎饺子是一种美味的传统食品，受到了广大食客的喜爱 。它有着独特的味道和口感，外皮黄脆，内馅鲜美可口 。下面我将详细介绍制作这道美食的材料和过程 。
一、材料准备
1. 饺子皮（素面或是蛋皮都可以）
2. 猪肉馅（一般使用瘦肉，可以自行依据口味加入猪肉、猪板油、猪皮等）
3. 白菜（约一颗）
4. 葱姜蒜盐酱油味精等调味料
二、做法步骤
1. 切丁：将洗净的白菜叶片切成碎小丁，与肉馅混合，加入调料搅拌均匀 。具体可以按照自己的口味调整比例和味道，一般加入适量的盐和酱油即可 。
2. 制皮：将刚买回来的饺子皮略泡一下水，抹一些食用油，揉成长条形，再切成大小均匀的小块，用擀面杖捏薄、压圆，保持厚薄均匀和大小差不多的状态 。
3. 包馅：用勺子挖一些馅料放到皮子的中心，用一只手把皮子收口，另一只手抓着收口处，同时用力往下压，让皮子向四周分散出去，将馅料包围起来 。
4. 依据口感选择煮法：将包好的饺子放在锅内，加入足够的水，大火烧开后转至中小火，盖上盖子慢慢煮熟；或是将饺子放在不沾锅里，加入适量的油和水（大概二分之一的高度即可），煎至底部变金色即可 。
5. 放调料：煮好或煎好后，可以将饺子捞出来沥干水分，放入碗中，撒上一些葱姜蒜末、盐、酱油、味精等调料，根据自己的口味而定 。
【白菜猪肉煎饺子的做法】6. 装盘：将调好味的饺子装在盘子里，既美观又装饱肚子 。
三、小贴士
1. 包好饺子后要记得尽快再煮或煎，不要让饺子皮过度吸收水分，以免影响口感 。
2. 煮饺子时水温不要太高，也不要大量搅动，以免煮花馅 。
3. 煎饺子要选用不粘底锅，下饺子之前将锅加热，放油，等油量充足时再下饺子，待底部呈现褐色时翻面加水并遮盖锅盖，热度适中即可 。
4. 饺子馅的比例可以根据自己的口感进行调整，如偏肥需要加瘦肉，或是喜欢多汁口感的可以在馅里加入一些虫草花、金针菇、西红柿等 。
总的来说，白菜猪肉煎饺子是一道美食，其制作过程并不复杂，只要掌握了科学的分量和烹饪技巧，任何人都可以制作出美味的煎饺子 。
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