1、花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量 。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人 。
2、把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份 。
3、冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透 。
4、接着淋入白酒快速拌匀即可出锅 。
【自炒花生米窍门】5、白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久 。
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