【如何做豆腐烧鲢鱼】1、鲢鱼头半只、油豆腐100g、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量 。
2、做法：鲢鱼头半只，去鳞，去鳃，洗净 。
3、在鱼身拍上面粉 。
4、锅里油热，放下鱼头煎一下两面煎透 。
5、放蒜末，姜片，料酒，适量清水 。
6、放下油豆腐，大火煮开8分钟左右 。
7、加糖，盐，老抽，葱，胡椒粉，醋 。
8、加剁椒，大火煮5分钟加些鸡精，麻油即可 。
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