古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
【古早蛋糕和戚风蛋糕的区别】古早蛋糕在闽南语中是古旧的意思 ， 这种蛋糕有着最古老传统的风味 ， 它的口感比戚风更温润细腻 。
戚风蛋糕是一款甜点 ， 属海绵蛋糕类型 ， 制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味 ， 戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
古早蛋糕采用的是烫面水浴法 。制作过程中戚风蛋糕的爆发力大 ， 所以爬升比古早蛋糕高 。由于古早蛋糕湿度很大 ， 所以也没有戚风蛋糕那么容易保存 。
口感方面 ， 由于古早蛋糕的湿度比较大 ， 所以古早蛋糕做好了以后口感吃起来比较细腻 ， 而且整个质感比较绵密 。而戚风蛋糕吃起来 ， 会感觉很轻柔 ， 而且质地摸起来比较有弹性的 。
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