螺蛳粉，榴莲是很多人爱吃的食物，这类食物不少人表示，闻着虽然臭，但是吃起来很香，那么，为什么有些食物闻着臭吃着香？喜欢食臭是什么心理？下面小编就带来介绍 。
为什么有些食物闻着臭吃着香明明闻起来臭，吃起来却很香，这和我们的嗅觉有关 。
鼻前嗅觉是从鼻腔进入，直达鼻根的嗅觉细胞，即“闻”到气味的过程 。鼻后嗅觉是香气从口腔进入，通过口腔后部与鼻腔连通的管道，再到达嗅皮细胞，又叫口腔嗅觉 。
吃东西时，鼻后嗅觉远比鼻前嗅觉强烈，食物进入口腔后，随温度改变、充分咀嚼以及多种酶参与的化学反应，导致鼻前嗅觉和鼻后嗅觉往往有很大的不同，丰富了我们对于食物的感官体验 。
喜欢食臭是什么心理从心理学角度来说，食臭是一种猎奇心理 。从历史条件看，原始社会人类保鲜食物的手段有限，食用腐烂发臭的食物不可避免，原始社会生产力低下，动物的腐肉是成本低廉的蛋白质来源，且适度的发霉腐烂使蛋白质部分分解为氨基酸，有益人体消化 。
西方营养学家提出过，发酵食品是饮食的最高境界 。很多时候，香和臭只有一线之隔 。很多臭味在稀释很多倍之后，产生的就是香味 。臭，其实也是人类饮食的最高境界之一 。
人们喜欢食臭，一种说法是因为“臭味”等于“鲜味” 。微生物在分解蛋白质的过程中，会产生谷氨酸之类的物质，这些物质就是味精的来源，味道呈“鲜味” 。鲜味可以让我们感到愉悦，再加上人类的舌头上并没有臭味接受器，所以人们吃臭味食物时，并不会尝到臭味，而是感到鲜美 。
食臭应该是写在人类基因里的味觉记忆，是人类进化历程中的某种历史无意识 。一方面，原始社会人类保鲜食物的手段有限，食用腐烂发臭的食物不可避免；另一方面，动物的腐肉是成本低廉的蛋白质来源，且适度的发霉腐烂使蛋白质部分分解为氨基酸，有益人体消化 。从这个层面来看，有的人喜欢“臭味”食物，也是人类进化过程中的历史无意识所带来的 。
【为什么有些食物闻着臭吃着香，喜欢食臭是什么心理】
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