北海道戚风的做法

北海道戚风是一种蓬松轻盈，口感柔软的蛋糕，甜度适中，味道清香，备受人们的喜爱。今天我来介绍一下北海道戚风的做法，希望能够让大家也可以在家里轻松做出美味的北海道戚风。
一、所需材料：
低筋面粉（80克）；
玉米淀粉（20克）；
糖（60克）；
盐（1/4茶匙）；
植物油（50毫升）；
全蛋液（3个）；
白醋（1/2茶匙）；
泡打粉（1/4茶匙）；
柠檬汁（适量）。
二、步骤
1、预热烤箱至170℃ ，把蛋糕模具底面垫好油纸；
2、把面粉和玉米淀粉过筛，拌匀；
3、把蛋白放到不带任何油的容器中，加入白醋，搅拌均匀；
4、慢慢地加入30克糖，用打蛋器以中速搅打；
5、等到蛋白体积扩大，形成细小的泡沫，逐渐变为白色，可以翻倒容器时不会流动，这就是打发完成；
6、分三次加入剩余的糖，每次加入10克，继续搅打，直到蛋白变得有光泽且细致；
【北海道戚风的做法】7、加入全蛋液，切记要一次加完，快速打散后，再慢慢地搅拌均匀；
8、将面粉和玉米淀粉的混合物过筛放入蛋液中，轻轻切拌均匀。切记不要过度搅拌；
9、把油倒入面糊中搅拌均匀；
10、把面糊倒入模具中，用铲子稍微敲几下震出气泡；
11、将蛋糕模放入烤箱中，温度设置为170℃ ，烤25-30分钟左右，直到表面呈金黄色；
12、烤好后，取出蛋糕，将模具倒扣在铁网上静置10分钟；
13、将蛋糕倒扣，剥去底部的油纸；
14、将蛋糕翻转过来，切开。
三、小贴士
1、蛋白打发一定要均匀，不能太湿润或太干燥，太湿润会导致蛋糕很重，太干燥则会导致蛋糕口感不好；
2、面粉和淀粉不要一次性加入，过筛也很重要，这可以使面糊更加顺滑；
3、不能过度搅拌面糊，这样会使蛋糕失去蓬松的效果；
4、烘烤时间确保在25-30分钟以内，时间过长会导致蛋糕硬化。
以上就是关于北海道戚风的做法，希望大家按照以上步骤制作，可以做出口感松软，蓬松可口的北海道戚风，祝大家制作愉快！

北海道戚风的做法

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