【奄仔蟹是什么季节】
奄仔蟹在春末夏初季节出产,个头在三两左右 。奄仔蟹指刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹,母蟹口感胜于公蟹 。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑质如软玉,蟹黄似流动的黄油口感温香,在岭南食客眼中其鲜美远胜大闸蟹 。
如何挑选奄仔蟹:
奄仔蟹的壳比较软,一定要白肚的,才是在咸淡水交界生长的台山蟹,脏兮兮的可能是越南蟹冒充 。奄仔蟹分了青白黄黑4种,以黑奄为最好吃,但数量并不多 。一般肚脐白里透黑的蟹为黑奄蟹,白色的则为水奄蟹
买奄仔蟹的时候要紧记选蟹十字决:“青背、白肚、十爪齐;壳薄、肉嫩、蟹膏黄”,这些特征也能运用到一般的蟹种身上 。“脱水慢爪,拉钳断腿,口喷泡沫”的螃蟹绝对不能购买(“脱水”指螃蟹体内严重缺水,体态干瘪;“慢爪”指手抓螃蟹时,螃蟹无力反抗,或反应迟钝;“拉钳断腿”指蟹身肢体不全,缺蟹钳或少腿;“口喷泡沫”则是蟹临死前的垂死挣扎,离死亡已不远) 。
推荐阅读
- 变态版手游app平台盒子 小米游戏中心
- 听说冬天和洽洽小蓝袋更配,快带父母体验“新鲜”的洽洽质量吧
- 温岭石塘民宿十大排名 小箬村
- 北京环球弘文教育2021年一级消防工程师课程培训
- 洗必泰漱口液 日本漱口液遭疯抢
- 2020高交会:未来城市到底有多“智慧”?
- 犯罪未遂必须具备的条件有什么
- 章鱼怎么吃东西
- 猫太活泼了怎么办