有酸、苦、甘、辛、咸五种味道 。酸：腊八醋，味道醇正，久放不坏 。用腊八醋泡蒜头，要泡至大年初一 。甘：杂粮干果，豆米肉栗 。以八方食物合之，与米共煮一锅，小小的文火，炖成一锅甜香腊八粥 。辛：腊八蒜是家常菜的健康佐料 。用紫皮蒜剥皮，以酸醋浸之，密封搁置冷处，至除夕启封 。
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咸：豆腐块抹上咸水，中间挖个小洞以盐填之，放至日光下晾烤，成品黄润如玉，三月不变味 。生吃或与肉同炖、同炒皆可，或许这就是时间的味道 。
【腊八节的五种味道是什么 意味着什么】苦：腊八前一天，人们将河流之冰舀起，装至钢盆，腊八这天，将冰脱盆敲成碎块来吃 。男女老少不怕牙冷舌冻，如吃冰糖一样，嘎巴嘎巴，吃下肚去，寓意消病除灾，一年肚不生疼 。
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与腊八节有关的食物腊八粥：腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥 。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年 。
腊八面：即腊八节的节令食品 。传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃 。
腊八豆腐：腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗 。
腊八节意味着什么腊八有着新旧交替的寓意，意味着新的一年的到来，同时，腊八节象征着人们对来年美好生活的祝愿 。我国古代的天子国君在腊八节要进行腊祭，祭祀八谷星神，庆贺丰收；祷祝祈求来年风调雨顺 。民间则要祭祀天地、祖先、神灵，感恩这一年来的恩泽庇佑，并祈求来年继续施恩 。
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