1、首先将牛腱肉用红卤水卤熟 ， 韭菜薹切段 。
2、卤好的牛肉切为大薄片 ， 用八成热的油炸至干酥 。
【韭薹肉干】3、锅内留底油 ， 煸香蒜末 ， 加入盐、味精、白糖、花椒粉、红辣椒油．放入牛肉片、韭菜薹和红椒丝 ， 煸炒即可了的 。
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