春笋是比较受欢迎的一种食物 ， 它的吃法比较多 ， 营养丰富 ， 很多人都喜欢吃 ， 春笋的个头有大有小 ， 一般大小适中比较好 ， 这样的不见肉多 ， 也不会很老 ， 并不是越大越好 ， 太大了就老了 。
春笋买大的好还是小的好
大小适中比较好 。
其实 ， 太大太小都不好 。优质的春笋看上去胖乎乎的 ， 笋叶是一大张一大张的 ， 而且整只笋略带弯曲 。如果是又瘦又长又直的竹笋 ， 就是已经长老的竹笋 。一般从根部到尖部不超过30厘米最好 ， 太大的话根部就纤维化了 ， 口感特别差 。
有些春笋是刚采挖的 ， 还没有剥皮 ， 看不到里面的笋肉 ， 就可以观察它的外形 ， 外形上尖下粗的春笋笋皮比较薄 ， 里面的笋肉多 ， 鲜嫩爽脆 ， 味道鲜美 。
不要买太长的春笋 ， 说明快长成竹子了 ， 比较嫩的春笋也就是20多厘米 ， 一拃多长 。
春笋越大越好吃吗
很多人买东西用习惯往大的挑,而春笋并不是挑选看起来越大的越好,要挑选出肉多壳少的春笋,尽量挑选头大尾小,个头比较小一点的反而比较鲜嫩 。
主要看嫩和脆度 ， 太小了嫩然后鲜味少 ， 大的稍微老但是有嚼头鲜味浓 。所以看自己的口味 ， 想吃嫩的就吃小的 ， 想吃有味的 ， 就吃大的 。
春笋无论怎么吃 ， 都要先焯一下 。因为 ， 经过高温漂洗 ， 春笋中的部分草酸可以分解 。这样吃的时候 ， 可以减少笋本身的涩味 ， 吃起来更鲜美 。
春笋怎么处理
【春笋买大的好还是小的好，春笋越大越好吃吗】有很多人反映在吃春笋的时候会感觉口苦口涩 ， 这主要是由于春笋没有处理好所导致的 。在平时生活当中 ， 处理春笋的时候一定要注意是有一定的技巧的 ， 比如我们可以用淘米水去处理春笋 。淘过米之后的水直接的放入锅子中 ， 然后直接的把没有剥壳的笋放入淘米水当中 ， 淘米水加热 ， 然后煮熟 ， 大概十分钟之后捞出泡水 ， 在吃的时候直接剥壳就可以 。
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