【细辣椒酱的做法和配料】1、把辣椒洗干净 ， 水要提前擦干把辣椒晾干 ， 蒜也一样 。辣椒和蒜都不能有水分 。放在板上把辣椒和蒜切碎 ， 然后把它们放到也是已经擦干料理机里面 ， 加上适量的盐 ， 打成酱 。酱的粗细程度无所谓 ， 你自己喜欢细的就打的细一点 ， 不喜欢细的直接切了剁碎 ， 不用料理机搅拌也是可以的！全凭个人的口味爱好 。
2、把打碎的辣椒酱 ， 放到一个干净的 ， 没有水 ， 没有油的容器里面 ， 倒上一点度数高的白酒 ， 不要倒太多 ， 一碗辣椒酱倒一到两小勺就可以了 ， 倒的太多做出来的辣椒酱就会稀一些 。倒好高度白酒以后 ， 把容器的口密封好 ， 不要漏气 ， 这样存放上三十天 ， 等到三十天以后 ， 就可以把辣椒酱拆封了 ， 这样做好的辣椒酱非常的香 ， 做法也非常的简单 ， 很容易就能学会 。
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