通常情况下银耳凉拌时不焯水是没有毒的，但主要会影响银耳的口感，最好在食用前将其放在开水中烫一下，这样不仅能去掉里面的细菌和其它杂质，里面的营养物质在加热的情况下很容易被人体所消化吸收 。
银耳是一种具有很强养生功效的菌类物质，若是凉拌食用没有焯水是没有毒的，但这样会影响食用的口感，最好在食用前将其放在开水中烫一下，这样能让里面的营养物质更好的被人体所消化吸收，比较利于人体健康 。
同时在食用前将银耳放在开水中焯水，能去掉里面的病菌和其它的杂质，这样食用起来也是最为安全健康的，而里面的营养物质在加热的时候，比较容易被人体所消化吸收，这样吃口感也会好很多 。
【银耳凉拌不焯水有毒吗】银耳中含有丰富的糖胶、蛋白质、多糖、微量元素等营养物质，经常食用的话能起到补血益气、安神醒脑等功效，同时它还是一种天然的抗氧化剂，也是很多贵族将其作为延年益寿的滋补良品 。
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