1、将鲈鱼洗净并处理好内脏 ， 从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断） ， 用盐和料酒一起腌渍10分钟 。
【家庭清蒸鱼】2、方火腿切成片 ， 香葱切段、生姜切片 。盘中摆上一层生姜片 ， 方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处 ， 将鱼放在生姜片上 。摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右 ， 取出后淋入豉油 ， 最后浇上一层热油即可 。
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