【吃火锅用的牛肉丸子怎么做】1、牛肉最好是选用后腿肉 ， 这里的肉肉质健康那个 ， 弹性十足 ， 然后买回来之后将牛肉表面多余的筋膜去掉 ， 将处理好的牛肉切成小块 ， 然后将牛肉剁碎 。
2、正宗的牛肉丸是用铁棒进行捶打 ， 锤成肉酱 ， 我们没有那个条件 ， 就用刀剁成肉糜 ， 然后放到料理机中搅成泥就好了 ， 然后在剁的时候把发现的肉筋挑出来 ， 使肉质变得更加的细腻 。
3、把剁好的肉放到料理机中 ， 加入少许鸡蛋清和少许清水进行搅打 ， 搅打完成之后再啊计入少许白砂糖、胡椒粉、淀粉和料酒继续按键搅打 ， 最后加上点油 ， 搅打至起筋上劲 。
4、锅中烧开适量的水 ， 取适量的搅打好的牛肉泥用手的虎口处挤成一个个的牛肉丸 ， 水开之后下入锅中煮熟即可 。
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