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南瓜芝士糊
1.贝贝南瓜去皮去籽切小块，盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热5-8分钟，挖出南瓜泥放入均匀机，加入1大勺牛奶均质细腻过筛待用
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2.将奶油奶酪放入微波炉高火加热10s，搅拌至顺滑无颗粒备用
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3.大碗里倒入30g蛋黄、15g细砂糖、9g玉米淀粉用蛋抽混合均匀
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4.将100g牛奶和25g黄油加热至微沸黄油融化，少量多次加入蛋黄糊中，边倒边搅拌
小伙伴们千万别一次性加热，否则你会获得一碗蛋花汤
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5.将搅拌好的蛋奶糊倒入奶锅中，用小火边加热边搅拌，加热至变浓稠，锅底划过有明显纹路，立马离火，继续用余温搅拌至浓稠状
糊化面糊使芝士蛋糕更加柔软湿润，就会有点半熟的口感，嫩到像布丁一样
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6.趁热加入搅拌顺滑的奶油奶酪和南瓜泥
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7.65g蛋白滴几滴白醋打发至粗泡，再一次性加入25g细砂糖打发至湿性发泡，防止打发过头，烤出来的蛋糕就容易出现裂纹，建议搅打过程中多次用蛋抽检查
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8.用刮刀取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余蛋白糊用二八法翻拌均匀
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9.将制作好芝士糊装入裱花袋，挤入已经垫好蛋糕片的椭圆模具中，建议芝士糊最好与金属模具边缘齐平
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若觉得制作蛋糕胚很麻烦，可以将芝士糊倒入杯子蛋糕模具直接烘烤
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10.在一个深烤盘加入适量冷水，水中垫一块厨房巾，再放入装有椭圆模具的小烤盘，放入烤箱中下层，140度烤45分钟
出炉后取出自然晾凉，再放入冰箱冷藏2小时，口味更佳
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一块优秀的半熟芝士蛋糕，用手触碰一下还会微微颤抖~
当勺子陷入蛋糕里，那种极致的柔软瞬间就让人沉沦 。
更别提入嘴后，唇齿间香气四溢，只想永远沉浸在这甜软湿润里 。
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