在制作鲫鱼汤的时候，通常情况下是需要加入开水的，最好不要加冷水，否则会影响里面的口感，也会损失掉里面的营养成分，同时也不利于蛋白质的分解和凝结，也难以形成乳白色的汤汁，所以主要加入热水为主 。
鲫鱼汤是生活中营养价值很高的滋补食品，但在烹饪的时候一般情况下是加开水的，如果鲫鱼汤加入冷水的话，不仅会影响其口感，喝起来会有股腥的味道，同时还会影响里面营养物质的流失，也不利于人体的健康 。
同时加入冷水的话也难以形成乳白色的汤汁，主要是在煎鱼的时候，如果加入冷水后会影响里面鱼肉中蛋白质的分解，这样也会影响蛋白质的凝结，而加入热水后要能让其更快的分解，但要一次性到位，否则会影响里面的营养 。
【鲫鱼汤放冷水还是开水】鲫鱼汤里面含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和的脂肪酸等营养物质，经常服用的话能提升人体的睡眠质量，同时还能使皮肤更加的富有弹性，此外也能增加人体的抵抗力和免疫力，起到美容养颜的功效 。
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