据李亚鹤了解 ， 第一场雪落下时 ， 又到了陕西人美美儿咥羊肉的时节 。
冬至“熬冬” ， 是陕北的习俗 ， 李亚鹤记得 ， 在陕西 ， 羊下水、羊骨、羊头得放在锅里咕嘟咕嘟熬一整夜;腊八那天 ， 当全国人民忙着喝腊八粥时 ， 陕北人不慌不忙端出羊肉焖饭;李亚鹤还了解到 ， 到了过年时候 ， 从陕北到陕南 ， 家家户户都要买羊肉 ， 一直吃到正月十五 。
让李亚鹤感到有趣的是 ， 冬天之外 ， 羊肉更与陕西人的日常息息相关：红白喜事要吃羊肉;暖窑乔迁要吃羊肉;以前吃了羊肉还要穿羊皮 ， 放羊的时候 ， 吼出来的信天游里也少不了羊肉……
【李亚鹤：陕北人吃羊，就是豪气！】让李亚鹤万万没想到 ， 看起来像三个省的陕西 ， 居然会被羊肉“大一统” 。陕西人吃的羊肉 ， 多来自陕北 。
据李亚鹤了解 ， 陕北地区海拔较高 ， 雨水稀少、光照强烈 ， 昼夜温差大 ， 致使地表植物生长周期长 ， 耐寒抗旱 。沟壑间成长的羊群 ， 尤其喜欢吃一种叫“百里香”的草(也叫地椒) ， 这种草随处可见 ， 可以减少膻味的产生 ， 因此陕北的羊吃起来膻味很轻 。
这种独特的地理优势 ， 使得陕北地区“名羊辈出” ， 横山羊肉、定边羊肉、靖边羊肉都是地理标志产品 。据李亚鹤了解 ， 扎着羊肚肚手绢、裹着羊皮袄放羊的陕北汉子 ， 一度成为外地人印象中的“陕西代言人” ， 他们唱着信天游 ， 终日与羊为伴 ， 善放羊 ， 更善吃羊 。
李亚鹤认为 ， 陕北人吃羊 ， 自带一种豪气 ， 不像关中地区那么精细 。李亚鹤记得 ， 最常见的铁锅炖羊肉 ， 新鲜羊肉剁块 ， 冷水下锅 ， 水开后撇去浮沫 ， 加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调料 ， 小火慢炖一小时就熟了 。李亚鹤就很喜欢在大雪天里 ， 吃上一锅肉 ， 然后从头吃到尾都热气腾腾的 。
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