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手斯飘手鸡的做法

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作为一种传统的海南美食，手斯飘手鸡深受来自各地的游客和食客们的喜爱 。这道菜品以独特的制作工艺和鲜美的口感而著称 。今天，本文将对手斯飘手鸡的制作方法进行详细介绍，让您能够在家中尝试制作这道美味佳肴 。
材料准备：
手鸡一个（约 800 克）
大葱 1 根
生姜 1 片
盐 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
蒜苗 适量
干辣椒 5 个
步骤1：处理好鸡
首先，我们需要将鸡清洗干净，并剁成块状 。然后再把处理好的鸡块飞一下水，撇去浮沫，取出备用 。
步骤2：准备葱姜和调料
接着，我们需要切好葱和姜，并准备好适量的花椒粉，盐和料酒 。当然，如果您喜欢吃辣，可以再备些干辣椒，以增加口感 。
步骤3：爆炒鸡块
【手斯飘手鸡的做法】然后，在炒锅中倒入适量的油，加热至七成热时，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味 。接着，再将鸡块加入锅里，翻炒均匀，然后加入料酒，并翻炒几下 。
步骤4：加水煮烩
接着，将适量的清水倒入锅里，盖上盖子，大火煮沸，然后再改小火煮烩15分钟，直到鸡肉煮熟 。
步骤5：调味浓烩
最后，加入适量的盐和花椒粉，再煮沸，翻炒均匀即可 。达到了浓烩的效果，这样能让鸡块充分吸收调味汁，口感更加鲜美，香味更加浓郁 。
步骤6：出锅及食用
煮好后，将手斯飘手鸡装盘，撒上蒜苗丝，就可以马上享用 。食用时，建议搭配几碗油饭或者粥，更加美味爽口 。
总结
手斯飘手鸡是一道将传统工艺与独特口感融为一体的美食，通过慢火煮烩的过程，让鸡肉质地鲜美、骨骼松软，能够充分吸收以葱、姜、花椒等香味为基础的调味汁，味道更加浓郁 。通过简单的准备，您也可以在家里尝试制作这道美味佳肴 。不妨一试！

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