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麻辣干锅鸡做法 干锅鸡做法

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干锅鸡，是一道四川传统特色菜品 。它口感香辣鲜美，配上米饭或者面条，简直是一绝 。那么，如何做一道好吃的干锅鸡呢？
【麻辣干锅鸡做法 干锅鸡做法】主要配料：鸡腿肉、青椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、老抽、生抽、香菜、豆瓣酱等 。
步骤：
1. 准备材料：鸡腿肉切成块，葱姜蒜切成小块，青椒切成条，干辣椒和花椒炒香备用；
2. 油热后，先将鸡块炒至稍微有点焦，捞起备用 。锅中留油，下葱姜蒜炒香；
3. 下豆瓣酱炒香，然后加入干辣椒和花椒翻炒；
4. 加入炒好的鸡块，加入料酒、盐、糖、鸡精、老抽、生抽翻炒；
5. 加入青椒，大火翻炒，青椒稍有点软后出锅，撒上香菜就可以食用了 。
需要注意的地方：
1. 烹饪时要火大，这样能使鸡块表面焦香 。
2. 鸡块和青椒不要一起炒，以免青椒熟烂变味 。
3. 如果口味喜欢重口，可以适量加点腌制时间长一些的泡椒丝 。
以上是制作干锅鸡的步骤，需要注意的细节！除了上文所介绍的经典干锅鸡制作方法之外，还有很多变种，可以根据自己的口味调整材料的种类和量 。例如，可以在中途加入香菇、豆腐等其他食材，增加菜品的丰富度 。
干锅鸡的食用方法也多样，可以搭配米饭，热干面，荞麦面等，不同的搭配会让干锅鸡带来不同的口感 。当鸡皮外酥里嫩，颗颗都是惊喜的时候，干锅鸡炒出的辣味香味才是正宗的四川口味 。
干锅鸡这道菜品简单易做，但却不容易更好掌握，通过对调料的量的身手，可以成功地制作出一款口感丝毫不逊于正规大厨的干锅鸡 。

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