梭子蟹吃不完 ， 最忌直接冷冻 ， 学会2招 ， 放半个月还新鲜 ， 不空壳
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 这次我要和大家说的是：『梭子蟹吃不完 ， 最忌直接冷冻 ， 卖蟹大姐教我2招 ， 放半个月还新鲜！』
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最近去超市 ， 发现螃蟹明显多了 ， 一个个很肥壮 ， 活力十足 ， 价格也很便宜 ， 六月黄一只9.9元 ， 相当便宜了 ， 买几只尝尝鲜很不错 。
其实 ， 这个季节上市的螃蟹很多 ， 除了大闸蟹 ， 还有梭子蟹等 。虽然梭子蟹个头大 ， 蟹肉比较多 ， 但因为是海蟹 ， 离开海水后很快就会死掉 ， 并不好保存 ， 所以买了当时吃还可以 ， 如果想保存的话还是建议买河蟹 。
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“六月黄”又称为“童子蟹” ， 是大闸蟹的小baby ， 一般在2两左右 ， 外壳脆、内壳软、肉质丰满 。
大闸蟹离开水后 ， 还能继续存活10天左右 ， 所以很多喜欢吃螃蟹的朋友把冰箱都塞满了 。昨天去超市 ， 赶上梭子蟹做活动 ， 中等个头的只需30元1斤 ， 果断买了20只 ， 才花了300元 。
这么多梭子蟹一顿肯定吃不完 ， 放到冰箱里冷藏过一天就死掉了 ， 如何保存呢？如果放进冰箱里冷冻 ， 梭子蟹失去水分后蟹肉就“缩水”了 ， 变成了空壳 ， 没什么肉了 ， 就非常亏 。卖蟹的大姐告诉我 ， 其实保存梭子蟹也很简单 ， 教了我2个方法 ， 放半个月还新鲜 。
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今天我把保存梭子蟹的方法分享给大家 ， 喜欢吃的朋友快收藏起来 ， 就能天天吃“鲜蟹” 。
1、加水后冷冻
准备一个大小合适的带盖整理箱 ， 把梭子蟹的腿用皮筋捆起来 ， 防止螃蟹乱跑 ， 整齐地码放在箱子里 ， 然后倒入适量清水没过梭子蟹 ， 盖上盖子后放进冰箱里冷冻就行了 。
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吃的时候把箱子拿出来解冻 ， 梭子蟹就出来了 。用这个方法保存的梭子蟹 ， 最接近活蟹的口感和味道 。而内地大型超市的梭子蟹 ， 也都是用这个方法进行运输的 ， 可以保证梭子蟹的新鲜 ， 蟹肉不缩水 ， 味道鲜美 。用这个方法 ， 放半年都很新鲜 。
不过梭子蟹直接被冻死了 ， 清蒸起来味道差点意思 ， 所以比较适合炒 ， 比如香辣蟹 。
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2、蒸熟后冷冻
买回家的梭子蟹 ， 一次性全部放进锅里蒸熟 ， 吃不完没关系 ， 挨个用保鲜膜包起来 ， 放进冰箱里冷冻 ， 可以保存至少半个月 。吃的时候无需解冻 ， 直接放进蒸锅里蒸热10分钟即可 。
用这个方法保存的梭子蟹 ， 口感、味道和活蟹一样好 ， 因为已经蒸熟了 ， 所以不用担心蟹肉缩水 ， 吃的时候还是那么饱满 ， 肥美 。需要注意的是 ， 梭子蟹蒸熟后必须彻底放凉才能包起来保存 。如果趁热包起来冷冻 ， 会出现水汽 ， 导致梭子蟹变质 。
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