糖醋排骨是一道经典的川菜 ， 其酸甜可口的味道常常让人喜欢不已 。在成都 ， 糖醋排骨已经成为了一道不可或缺的特色美食 。今天 ， 我们来了解一下成都糖醋排骨的制作方法 。
成都糖醋排骨的做法十分简单 ， 关键是要选好肉材和配料、掌握好火候 。以下是制作成都糖醋排骨的步骤：
1. 准备材料和配料
成都糖醋排骨的材料主要有猪肋排、葱、姜、大蒜、料酒、盐、糖、醋、酱油、番茄酱、黑胡椒等 。其中 ， 番茄酱是成都糖醋排骨的特色之一 ， 可以让糖醋酱汁更加鲜美 。在选择猪肋排时应该挑选肥瘦相间、带有一定厚度的部位 ， 这样才能保证口感好 。
2. 处理排骨
将猪肋排洗净 ， 切成长约5cm、宽约2cm的段 ， 备用 。然后将排骨入锅 ， 加足够的水和料酒 ， 煮沸去腥 。
3. 炸排骨
把炸锅加热 ， 倒入足够热的油 ， 当油温达到七成热时 ， 把排骨均匀地放进锅中翻炒 ， 炸制至金黄色捞起 。
4. 炒配菜
在锅中加入葱、姜、大蒜、番茄酱、糖、醋、酱油、黑胡椒等调味料 ， 煮沸后放入炸好的排骨 ， 小火烧开后 ， 改成中火烧至排骨入味 ， 汁水浓稠即可 。
5. 装盘
将糖醋排骨盛入盘中 ， 撒上少许葱花点缀 ， 即可食用 。
总体来说 ， 成都糖醋排骨的制作较为简单 ， 只需耐心等待材料入味即可 。糖醋排骨的口感鲜嫩、酸甜适口 ， 是作为主菜或是下酒菜的不错选择 。在成都 ， 糖醋排骨也经常被作为宴席上的招待佳肴 。
【糖醋排骨的做法 家常 成都糖醋排骨做法】除了成都糖醋排骨 ， 成都还有很多值得一试的特色美食 ， 例如火锅、串串香、麻婆豆腐等 。在成都感受美食文化的魅力 ， 是一件非常愉悦的事情 。
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