四川精品凉菜是中国传统的美食之一 ， 精选四川特色材料 ， 以其香、辣、鲜、嫩、烫、脆、韧的特点 ， 深受广大食客的青睐 。正宗的四川精品凉菜做法繁多 ， 今天就为各位美食爱好者介绍几种经典的四川精品凉菜做法 。
四川口味凉拌牛肉：
材料：牛肉250g ， 小葱一根 ， 姜1片 ， 蒜1瓣 ， 青红椒各适量 ， 香菜1把 ， 鸡汤50ml ， 料酒20ml ， 生抽20ml ， 蚝油10ml ， 花椒粉10克 ， 盐、糖、香油适量 。
做法：
1.牛肉放入开水中焯水 ， 洗净后切丝备用 。
2.小葱、姜、蒜切末 ， 青红椒切丝 ， 香菜切碎 。
3.将鸡汤、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、盐、糖混合成调味汁 。
4.将牛肉、小葱、姜、蒜、青红椒、香菜放入调味汁中拌匀即可装盘 ， 淋上香油即可 。
四川口味绿豆芽：
材料：绿豆芽适量 ， 辣椒、蒜、醋、盐适量 ， 而且过程不需要油炒 。
做法：
1.将绿豆芽放入开水中焯烫 ， 凉水冲洗后沥干水分 。
2.将辣椒切成小碎末 ， 蒜切成小薄片备用 。
3.将绿豆芽放入碗中 ， 加入适量的盐、醋、辣椒碎、蒜片拌匀即可 。
四川口味腐乳凉拌豆腐：
材料：豆腐200g、腐乳2块、鸡蛋黄半个、葱姜细末、白芝麻适量、酱油适量 。
做法：
1.将豆腐放水中焯水 ， 捞起放凉后捏碎成茸备用 。
2.将腐乳拿出搅碎备用 。
3.将鸡蛋黄打入碗中 ， 加入葱姜、适量酱油搅拌均匀 ， 倒入碎豆腐中搅拌均匀 。
4.将腐乳磨碎倒入碗中搅拌均匀 ， 撒上适量的白芝麻即可装盘 。
【四川凉菜菜谱大全做法 四川精品凉菜做法大全】总之 ， 四川精品凉菜作为中国传统美食的代表 ， 深受人们的喜爱和青睐 ， 并且在广大美食家的努力下 ， 不断的进行创新和变化 ， 形成了独具风味的美食品类 ， 让美食更加丰富多彩 。以上的四种四川精品凉菜做法 ， 相信大家都可以尝试一下 ， 感受四川特色风味 。
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