中山脆皖鱼是一道原产于安徽省的传统名菜，因其鱼肉质细嫩、肉质鲜美、口感脆嫩而备受食客喜爱 。下面就让我们一起来了解中山脆皖鱼的做法吧 。
【中山脆皖鱼养殖基地 中山脆皖鱼做法】中山脆皖鱼的制作原料主要有鲢鱼、黄酒、豆腐皮、姜、葱、鸡蛋、淀粉、盐、糖、味精等 。制作方法分为以下几个步骤：
1. 将鲢鱼去头、去鳞、去内脏后洗净，放入锅中，加入适量黄酒、姜片、葱段，用中火煮至熟烂 。
2. 将煮熟的鲢鱼取出，去掉头、骨和皮，将鱼肉切成长约2-3厘米、宽约0.5厘米的条状块 。
3. 取适量豆腐皮，用清水洗净，切成约4-5厘米的长度 。
4. 将鸡蛋打散，加入适量盐、糖、味精、淀粉，搅拌均匀后加入鱼肉，拌匀 。
5. 将拌好的鱼肉条放入豆腐皮中，用筷子搅拌均匀 。
6. 锅中倒入油烧至七成热，将拌好的豆腐皮和鱼肉条放入油中炸至表面呈金黄色和酥脆 。
7. 炸好后捞出放在油纸上沥干油份，即可用于装盘 。
中山脆皖鱼的做法看起来简单，但是存在一些需要注意的细节问题：
1. 煮鲢鱼的时候火候不宜过大，以免过熟过干，鱼肉变得不易入味 。
2. 炸豆腐皮和鱼肉条时油温不宜太高，以免过焦或者表面煎糊而破裂 。
3. 在拌鸡蛋液时，鸡蛋、淀粉、盐、糖、味精的比例可以根据个人口味适当调整 。
中山脆皖鱼不仅味美，而且制作简单易学，是一道适合家庭制作和聚会宴客的菜肴 。在制作过程中，也可以根据自身口味进行调整和改进，制作出适合自己口味的脆皖鱼，让你的家人和朋友品尝到不一样的美味 。
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