猪肉炒臊子是一道地道的滇菜 ， 也是我家乡的一道经典家常菜 。这道菜是以猪肉为主料 ， 再加上豆角、辣椒、蒜等多种配料 ， 并采用炒煮的方式 ， 使得口感香辣可口 ， 令人垂涎欲滴 。下面 ， 我将为大家介绍一下猪肉炒臊子的制作方法 。
材料：
1. 猪后臀肉400克
2. 豆角100克
3. 青红椒各适量
4. 姜蒜葱适量
5. 食用油适量
6. 料酒、盐、糖、酱油各适量
做法：
1. 红辣椒、青辣椒、豆角分别洗净备用 。姜、蒜、葱去皮切成末备用 。
2. 猪肉切成片 ， 备用 。
3. 热锅凉油 ， 油热后加入肉片 ， 煸炒至变色后加入豆角、辣椒、姜、蒜翻炒几下 。
4. 接着加入料酒、盐、糖和酱油 ， 继续翻炒让调料充分渗入食材中 ， 直到熟透 。
5. 最后加入葱花热锅炒匀即可出锅 ， 装盘即可享用 。
小贴士：
1. 炒菜时火力不要太大 ， 否则炒出来的菜会过于焦黄或半生不熟 ， 影响口感 。
2. 理论上来说 ， 选购新鲜的肉能够保证肉质的鲜嫩 ， 但是影响口感的主要因素是是否处理得当 。在这里 ， 你可以根据自己的习惯来选择经处理过还是新鲜的肉质 。
【炒猪肉皮的做法 猪肉炒臊子的做法】总的来说 ， 猪肉炒臊子制作相对简单 ， 但是关键在于调味和火候的掌控 。只有调味合理 ， 肉质熟透 ， 口感鲜美 ， 才能做出一道地道的猪肉炒臊子 。希望我的分享能够帮助到你 ， 也期待你尝试这道家常好菜后的美食心得 。
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