柞水大炒是陕西省柞水县地方特色美食之一，以其特有的美味和独特的做法，吸引了众多游客前来品尝 。大炒的主要材料是大肠以及鸡肉、豆腐等，加上各种辣椒和调味料制成 。下面，我们来探究一下柞水大炒的做法 。
材料：
大肠、鸡肉、豆腐、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、香油、葱花 。
步骤：
1.将大肠清洗干净后，切成一厘米左右的小段，用水焯烫，并加入姜、料酒煮熟 。
2.将鸡肉切成小丁，淹泡在温水中，加点盐和少量淀粉略腌制约半小时，这样炒制出来的鸡肉更加嫩口 。
3.将豆腐切成小块，用开水烫熟后捞出备用 。
4.将洋葱、红椒、青椒洗净切成小块，蒜、姜切成末，干辣椒切段，备好调味品 。
5.起锅热油，下入大肠煸炒至表面微黄，取出备用 。
【柞水饮食之大炒的做法】6.再次加油，下入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味后加入鸡肉翻炒 。
7.加入洋葱、青椒、红椒继续翻炒 。
8.加入糖、盐、醋、酱油等调味料，炒至肉熟且口感入味 。
9.加入豆腐和炒好的大肠，翻炒均匀，最后再加点香油和葱花 。
以上就是柞水大炒的制作步骤，尝试过的人都赞叹大炒的香辣可口 。这道美味的特色菜品，不仅是柞水人的传统风味，更是中国美食文化的重要组成部分 。希望大家随时来柞水品尝美食，领略不一样的风情和美食文化之美 。
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