发面烀饼是一道非常受欢迎的北方传统小吃，在很多地方都可以看到它的身影，包括小摊、美食街等都常常有它的踪影 。发面烀饼有着香脆的外皮和软糯的内层，一口咬下去，非常有嚼劲，味道也十分的美味 。那么，下面就为大家介绍一下如何制作发面烀饼 。
发面烀饼的材料包括：中筋面粉、水、糖、酵母、油、盐等，具体的配比可以自己根据自己的口味和需求来调整 。
首先，将中筋面粉过筛，过程中要注意不能有任何的杂质，然后将之放入大碗中，加入糖和盐，搅拌均匀，再把酵母加入到碗中，撒上几勺水拌匀，最后再将剩下的水倒入到碗中 。接着，将面粉团揉成大片，轻轻的拍一下，然后再盖上一块湿布，放在温暖的地方发酵，时间视温度而定 。如果家里比较暖和，一般四五个小时就可以了 。
当面团发酵至两倍大时，可以考虑将其拿出来 。在取出的面团中，撒上一些干面粉，使其表面变得比较光滑，在碗中反复滚动几回，然后在案板上轻轻擀成薄膜状，但是不用太压扁 。
【发面烀饼的家常做法 发面烀饼的做法】接下来，将铁锅预热，烧热之后加入适量油（可以根据自己的需求来调整油的用量），在油热之后，将擀好的面饼放入锅中，然后煎至两面金黄即可 。需要注意的是，锅和油一定要先热透，以免造成烤饼凉热不均，影响口感 。同时，也要注意火候，不要煎过久导致面饼糊掉 。
当烤好的饼稍稍冷却后，就可以享用了 。如果想要增加口感，可以趁热切成小块，再沾上各种调料，比如：酱油、辣椒酱、葱花、香菜等等 。
发面烀饼制作起来非常简单，但口感却非常好，尤其是在早上吃上一份热腾腾的烤饼配上一些豆浆，那简直是无法言喻的美味 。总之，烤饼虽然简单，但真正好吃的烤饼，可不是那么容易制作的，需要多次的实践和改良才能做出相对比较完美的口感 。因此，没有谁一开始就能够把它烤得完美无缺，练习多了自然就会做好了 。
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