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自制冰淇淋做法步骤，牛奶冰淇淋制作教程

生活经验冰淇淋

自制冰淇淋做法步骤
自制冰淇淋做法：
1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色 。
2、把牛奶倒入锅中，煮至微开 。
3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌 。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉 。
5、把晾凉的蛋奶液放进冰箱冷冻 。隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了 。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓 。
冰淇淋（icecream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉 。冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品 。将近800年以前，冰淇淋源于中国 。在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋 。
牛奶冰淇淋制作教程手工自制冰淇淋的做法用料：
纯牛奶 140毫升、淡奶油 240毫升、鸡蛋黄 2颗、白砂糖 65克、香草精 4滴 。
做法步骤：
【1】 准备食材；
【2】 取一半白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白；
【3】 纯牛奶倒入奶锅，加入打发的蛋黄液，小火加热至微沸，注意搅拌；
【4】 准备一个大盆盛冰水，放入蛋奶液冷却，也可以冷藏，一定要冷透；
【5】 剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中，用电动打蛋器打发；
【6】 冷透的蛋奶液加入淡奶油中，一边加一边用电动打蛋器打匀，直到加完，
最后体积蓬松，倒入容器中冷冻一晚上即可；
【7】 无冰渣奶味浓郁 。
小贴士
蛋奶液一定要冷透，淡奶油要先打发再加入蛋奶液 。做好直接冷冻即可中途不需要搅拌 。
自制冰激凌的做法
用料：
鸡蛋黄 3个、纯牛奶 350克、雀巢淡奶油 100克、白糖 50克、草莓口味果味粉 10克、
新鲜草莓 适量、饼干棒（用来装饰） 随意 。
做法步骤
【1】 非常蓬松入口即化的冰淇淋，完全没有冰渣子，搭配新鲜草莓一起享用真是太美味啦！
【2】 准备材料；
【3】 草莓切小块；
【4】 鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋黄；
【5】 牛奶倒入小奶锅中，加入白糖；
【6】 加入鸡蛋黄；
【7】 用打蛋器充分搅匀；
【8】 放入燃气灶或电磁炉上小火加热，不停搅拌至沸腾后离火；
【9】 晃动几下小奶锅使牛奶稍微冷却后，加入果味粉搅匀；
【10】 加入淡奶油搅匀，放置晾凉 。也可以放入冰箱冷藏降温均可，是冷藏不是冷冻；
【11】 晾凉后倒入草莓粒搅动几下；
【12】 做好的冰淇淋水倒入保鲜盒中，加盖放入冰箱冷冻，是冷冻！
【13】 冷冻大概2小时左右液体结冰后取出，用电动打蛋器低速搅打几下，
使空气进入变蓬松 。然后放回冰箱冷冻，此后每隔一两小时取出搅拌一次，
一共搅拌三次后彻底冻硬冰淇淋就做好了；
【14】 彻底冻硬后的冰淇淋定型后非常蓬松；
【15】 用冰淇淋勺挖成球即可享用 。我这里没有冰淇淋勺，用的一般的汤勺挖成的圆球型；
【16】 挖成球装入容器里，放入对半切开的草莓，饼干棒装饰，薄荷叶点缀，
奶味草莓冰淇淋就做好啦！
小贴士
制作冰淇淋时加入淡奶油会奶香浓郁更好吃，牛奶和淡奶油没有具体比例，
随自己口味增减添加就行；
草莓果味粉可以用草莓果酱代替；
吃的时候可以搭配果酱，巧克力酱或者饼干碎，也可以直接吃；
放入冰箱冷冻一两小时至稍微成型后一定要取出用打蛋器搅打几下，这步很重要，
这样做出来的冰淇淋才会蓬松无冰渣 。
做冰淇淋的教程视频大全做冰淇淋的教程如下（以巧克力草莓冰淇淋为例）：
1、准备食材：黄油18g，细砂糖10g，白巧克力65g（可以直接用草莓巧克力），奶油210g，草莓2颗 。
2、调色：草莓粉、色素、草莓榨汁都可，若用草莓巧克力调色就省去，实在实在没有，就做成白色同样好吃 。
3、制作步骤：黄油，巧克力，白砂糖，奶油，调色放入锅中小火加热融化（要不停搅拌）；过筛倒入模具，草莓切半放在上面；送入冰箱冷冻一夜完成 。
如何自制冰淇淋如何自制冰淇淋
在炎热的夏天，大家都抗拒不了冰淇淋的诱惑，不仅能消暑，还特别的可口，那么我们可不可以自家在家做出好吃的冰淇淋来呢?下面一起来看看！
日式抹茶冰淇淋做法
材料
牛奶200克、淡奶油150克、
蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克 。
做法
1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀 。
2.将糖和蛋黄都搅拌在一起，然后再放一些玉米粉进去搅匀 。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤 。
4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅 。看锅 内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火 。千万不要煮至沸腾 。将奶糊隔冷水 降温变凉 。
5.将凉透的'奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻 。重复三次以上装进密封容器保存即可 。
小诀窍
1、不要把蛋黄糊烧开，否则就要重做了 。
2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软 。
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巧克力冰激凌做法
原料
4个鸡蛋、一条德芙巧克力(要一条的那种，做出来味道比较好)、白砂糖、牛奶 。
做法
1、将4个蛋黄加4大勺糖(蛋黄用勺子弄出来)，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟 。
2、把牛奶倒进锅里，然后加热加热过程中放入巧克力，搅拌到巧克力煮化 。
3、将煮好的巧克力奶慢慢倒进打好的蛋黄里，边搅拌边倒入 。
4、再用微火稍煮一下，即可(这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦) 。
5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌 。
6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 。
7、冰激凌冻成型后可以自己加些小东西装饰，像水果丁、果酱什么的 。;
【自制冰淇淋做法步骤，牛奶冰淇淋制作教程】以上就是关于自制冰淇淋做法步骤，牛奶冰淇淋制作教程的全部内容，以及自制冰淇淋做法步骤的相关内容,希望能够帮到您 。

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