【海螺怎样去肉留壳】生取肉：将海螺壳砸破取出肉 ， 掐去螺腹 ， 揭去螺头上的硬质胶盖 ， 抠去螺黄 ， 用盐和醋搓去粘液 ， 清水洗净 。生取的螺肉色淡黄 ， 质地紧密脆嫩 ， 出肉率较低 。熟取肉：将洗净的海螺放水锅中煮至水沸腾 ， 肉与壳能分离时捞出 ， 用竹筷旋转挑出螺头和螺脆 ， 揭去螺盖 ， 抠去螺黄 ， 清水洗净 。煮熟的出肉率虽然较高 ， 但是肉色灰白 ， 质地摇软 。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙 ， 其蛋白质含量比羊肉还高 。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。海螺还富含锌 ， 锌有益皮肤和头发健康 。海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富 ， 对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用 。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用 。海螺的血液中还含有大量的碳酸钙 ， 是补钙佳品 。还含有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物 ， 能增强人体的免疫功能 。
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