【六堡茶为什么有股霉味】六堡茶有股霉味是因为六堡茶是后发酵茶 ， 后发酵对口感风味的形成起决定性的因素 。需要在温度低湿度高的茶窖（防空洞）存放一段时间 ， 再把茶叶转移到温度高湿度低的木板仓存放一段时间 ， 茶窖多年形成的微生物菌群 ， 使得茶叶的风味得以快速的转变 ， 会有一股发酵霉味 ， 而木板仓干燥的环境 ， 又使得微生物快速的消亡 ， 使茶叶不会霉变 。
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