【豆角红烧肉】1、主要食材:五花肉 , 豆角 , 酱油、白糖 , 花椒、八角、葱段、姜片、五香粉、料酒、老抽各适量 。
2、先把五花肉洗净 , 切块儿 。处理豆角 , 切段儿 。土豆去皮 , 切块儿 。准备一壶开水;
3、把肉焯一下 , 去血沫儿;
4、锅热油 , 放白糖 , 炒糖色 , 要转小火 , 不停的炒糖 , 直到起黄沫儿 , 等沫消失后放入焯过的五花肉 , 翻炒 , 放入适量的花椒、八角、葱段、姜片、五香粉、料酒、老抽 , 继续翻炒 , 肉都上色后倒入开水 , 尽量多倒一些 , 多炖一会肉比较烂 。盖盖儿先炖10分钟;
5、放入豆角和土豆 , 锅开后转中火炖 , 等土豆和豆角都软烂了 , 汤收的差不多了就可以调味儿了 , 加盐、鸡精翻炒 , 出锅 。
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