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冷吃辣爆鱿鱼的做法

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冷吃辣爆鱿鱼是一道口感十分丰富的菜肴，外酥内嫩，香辣可口，是酒楼、饭店和家庭中的一道非常受欢迎的菜肴 。今天，我们来学习一下如何制作这道美味的冷吃辣爆鱿鱼 。
准备材料：
- 鲜鱿鱼500克
- 生姜50克
- 大葱50克
- 青红椒各适量
- 盐、味精、生抽、料酒、白糖、醋、辣椒粉、花椒粉各适量
- 鸡蛋1个
- 生粉适量
制作步骤：
1.首先，将鲜鱿鱼去皮去内脏，洗净后切成约3cm的圆环片，放在碗中加入白糖、料酒和鸡蛋液拌匀，腌制10分钟 。
2.准备好适量的面粉和盐，将腌制好的鱿鱼片逐一裹上面粉，然后放入热油中炸至表面呈金黄色，捞出沥干油 。
3.生姜和大葱分别切成细末和丝状备用，青红椒切成斜段 。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入生姜末、大葱丝和花椒粉小火炒出香味，然后加入适量的辣椒粉调制成红油 。
5.将炒好的红油倒入刚刚炸好的鱿鱼片上，拌匀均匀盖上盖子腌制半个小时至入味 。
6.将腌制好的辣爆鱿鱼放入盘中，再配上青红椒即可食用 。
小贴士：
1.在制作的过程中，注意不要油炸过度，避免鱿鱼变得过于硬 。
2.如果觉得太辣，可以适当减少辣椒粉的用量 。
3.喜欢酸爽口感的可以适当加入醋 。
4.烹饪之前，可以先将鱿鱼肉切成切丝或切成小块，以增加口感的缤纷 。
【冷吃辣爆鱿鱼的做法】总之，冷吃辣爆鱿鱼是一道非常适合大家的美食 。无论是在家做、还是在饭店里吃，都能够让人们感受到鱿鱼的香脆和味道的浓郁 。同时，用心制作，添加一些自己的特色，也可以让这道冷吃辣爆鱿鱼变得更加美味和丰富 。

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