爆炒龙虾 ， 是近年来被一些餐厅推向市场的一道美味佳肴 。相信许多人都对它的口感和独特的香味感到非常好奇 ， 那么下面就由我来为大家介绍一下如何做出一份香气扑鼻的爆炒龙虾 。
首先 ， 让我们来看看需要哪些食材 。当然 ， 必须的首选当属大龙虾 ， 龙虾体形巨大 ， 肉质鲜嫩、味道浓郁 ， 是深受人们喜爱的食材之一 。此外 ， 还需要一些青蒜 ， 姜丝 ， 葱结、红辣椒等来调味 。另外 ， 还需要一些炒菜用的酱油、料酒、盐、胡椒粉等 。
【爆炒龙虾的做法麻辣 爆炒龙虾的做法】
首先我们需要把大龙虾洗干净 。一般情况下重点清洁处都是龙虾身体内部和龙虾笋的部分 ， 因此清洗时我们要特别注意这两个地方 。清洗完毕之后 ， 用刀将龙虾的身体稍稍切开 ， 划成两半 ， 这样有利于龙虾烹饪透彻 。在这里给大家提供一个小技巧：在将龙虾放入锅内之前可以在壳内部将一些姜末 ， 使龙虾煮出来的味道更为浓郁 ， 是个十分不错的方法 。
接着需要锅内加入适量的油 ， 油热之后就可以将龙虾放入锅内煎炸 。由于龙虾色泽偏黄 ， 因此加热时间要充分一些 ， 煎炸出来的龙虾就会更加美味 。
当龙虾变成红色时 ， 将龙虾取出盛在碗内 ， 锅内留1到2勺油份 ， 并加入青蒜、姜丝和葱结等以及适量的料酒、盐、胡椒粉等调料爆香 。爆香后在加入红辣椒翻炒片刻 ， 将龙虾放回锅内 ， 拌炒均匀即可 。
炒制的时间要避免过长 ， 以免把龙虾炒得又老又硬 。在时间掌握上 ， 约三分钟左右就可以拿起来进行搅拌 。经过这一番处理后 ， 一盘正宗的爆炒龙虾就制作成功了 。
总之 ， 爆炒龙虾是一道相当有创意的美食 ， 虽然做起来有些复杂 ， 但只要按照上述步骤来制作 ， 就一定能做出一份美味别致的龙虾佳肴 。大家亲朋好友聚餐时可以互相分享、品尝 ， 感受这样一种全新的味道、感受料理的无穷魅力 。
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