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老枞水仙是乌龙茶 ， 亦是武夷岩茶的重要品种 ， 武夷山当地人把茶树龄超过60以上的茶树称作老枞 ， 换而言之 ， 老枞水仙指的是老的水仙茶树 ， 老枞水仙具有独特的枞味 ， 且树龄越大 ， 枞味愈发明显 。
老枞水仙与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表 ， 老枞水仙茶叶叶质绵软 ， 养生成份丰富 ， 老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重 ， 汤水顺滑又兼具有陈年茶之味 。
老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树 ， 在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味 ， 抓老枞的枞味 ， 主要有三味：木质味、青苔味、糙米味 。
老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味 。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征 ， 叶脉浮于叶面之上 。
冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶 。老枞水仙香气高 ， 有花香 ， 老枞味前几泡被香气遮盖 ， 后面几道汤老枞味就出来了 ， 一直可以保持10泡以上 。
用沸水进行冲泡 。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快 ， 从第三泡开始每泡可延续10秒出水 。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈 ， 老枞水仙特征浓香甘醇 ， 喉韵明显 ， 回甘清爽 。
【水仙茶与老枞水仙茶的区别 老枞水仙是什么茶】品茶时第一口顺畅倒胃第二口齿颊留香第三口满口生津 。
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