猪肠碌，口感鲜美，营养丰富，在中国南方地区非常受欢迎 。其做法简单，但是技巧不少，只有掌握了正确的制作方法，才能制作出口感好、味道香的猪肠碌 。
制作猪肠碌前需要准备一些材料，包括猪肠、猪大肠、绿豆、盐、料酒、生姜等 。首先，将绿豆浸泡几个小时，取一小部分放在锅里煮熟，备用 。猪肠、大肠分别用温水冲洗干净，切成小段，把切好的猪肠、猪大肠反复冲洗几次，将表面和内部的杂质和脏物清洗干净 。
接下来是关键环节，将切好的猪肠和猪大肠分别插入大拇指和食指之间，用力反复揉搓，直到将猪肠碌中的内脏和黏液清洗干净 。这一步需要重复多次，直到猪肠碌表面干净并没有异味为止 。清洗好的猪肠碌，先用开水煮三五分钟，再用清水冲洗，将猪肠碌中的粘液清洗干净 。按上述步骤清洗完猪肠碌后，其可食用的口感就比较好，而且不会有沙粒儿的感觉 。
猪肠碌在清洗完之后，需要用姜片抹匀和一些料酒进行腌制，除去异味之外，还能够保持猪肠碌肉质的鲜嫩度，使其口感更好 。尝试的朋友可以放上一点香菜、芹菜等绿色蔬菜，口感清香爽口 。接着，将清水放入炒盘加盐、料酒、姜片烧开，放入清洗干净的猪肠碌，在中火煮烧20-30分钟，待猪肠碌透汁熟透后就可以食用了 。
猪肠碌也可以搭配其它食材煮熟使用，比如锅贴、锅巴、加入水饺馅中等等，都是不错的选择，制作出来的吃起来都非常香鲜美味、有滋有味 。
【猪肠碌做法作文 猪肠碌做法】最后，提醒大家在食用猪肠碌的时候要注意，如果味道比较重，可以用清水稍稍浸泡一下，以去掉一些异味并使其口感清爽 。此外，由于猪肠碌富含胆固醇，所以患有胆囊疾病、肥胖症等疾病的人群最好不要过多食用，以免对健康造成损害 。
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