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谷雨节气的特点简介，谷雨吃香椿要注意什么

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农历三月三是上巳节 ， 是中国古老的传统节日民间 ， 俗称三月三 ， 在春秋时期比较的流行 。
谷雨节气的特点简介进入谷雨节气 ， 在我国长江中下游、江南一带降水明显增多 ， 尤其是在华南地区 ， 一旦冷空气与暖湿空气交汇 ， 往往形成较长时间的降雨天气 。秦岭-淮河流域基本是江南春雨和北方春旱的分界线 ， 从秦岭-淮河附近向北 ， 春雨急剧减少 。在北方 ， 谷雨是终霜的象征 ， 冷空气大举南侵的情况比较少了 ， 但影响北方的冷空气活动并没停止 ， 很多地方会出现初雷 。
谷雨吃香椿要注意什么很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃 ， 这是非常不安全的 。香椿腌制之后 ， 亚硝酸盐的含量会迅猛上升 ， 在三四天的时候达到高峰 ， 含量远远超过许可标准 。焯烫之后再腌制 ， 可以大大减少硝酸盐含量 ， 但最安全的做法是把焯烫后的香椿腌到一周之后 ， 待亚硝酸盐含量降低之后再食用 。
香椿本身维生素C含量高 ， 如果吃的是新鲜香椿 ， 维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成 。如果香椿已经不够新鲜 ， 那么可以和其它新鲜蔬菜水果一起吃 ， 就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患 。
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 含量远高于一般蔬菜 。不同地区、品种和生长期的香椿 ， 其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异 。香椿芽越嫩 ， 其中硝酸盐越少 ， 那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少 。
香椿在采收之后 ， 室温下存放的过程中 ， 大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐 ， 从而带来安全隐患 。新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的 ， 从市场上购买的椿芽 ， 因为已经经过了运输过程 ， 亚硝酸盐的含量会大幅度地升高 。
【谷雨节气的特点简介，谷雨吃香椿要注意什么】如果香椿芽已经不够新鲜 ， 但香气犹在扔掉又很可惜 ， 在沸水中焯烫1分钟左右 ， 可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 同时还可以更好地保存香椿的绿色 ， 极大地提高食用香椿时的安全性 。

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