全熟的牛肉肉质会变得很硬，口感完全大打折扣 。那么除了因为口感问题而大部分人都不会选择全熟之外，生牛肉的营养其实会更丰富一些 。因为生牛肉没有经过高温的烹煮，其营养和蛋白质会被更好的保留下来 。而且牛肉里面的寄生虫对人体的危害不大，虫卵也不会感染人体，所以牛肉可以生吃 。
【为什么牛肉生的可以吃猪肉就不行】猪带有一种绦虫，这种虫或虫卵不经过高温是不会死的，人吃了会在体内寄生，还会顺着血管走到全身各处，包括大脑，并且在人体内也可以繁殖 。所以说不能吃生猪肉 。
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