第一、 准备适量腐竹 ， 用凉水冲一下 ， 掰成小段 ， 用清水泡四个小时左右 ， 泡好之后 ， 切成小段备用 ， 注意 ， 腐竹用冷水泡出来的效果 ， 比较好 。
第二、 再准备适量黑木耳 ， 用清水泡发 ， 然后用手撕成小朵 ， 放入盘中备用 ， 注意 ， 泡发黑木耳的时候 ， 可以加入少许白醋 ， 这样可以加快泡发的速度 。
【怎样做美味的腐竹炒木耳】第三、 准备适量姜和蒜 ， 将它们洗净后切成片 ， 炒锅中放入适量油 ， 油热后将姜片和蒜片放入锅中炒香 ， 然后放入一勺白砂糖 ， 炒出糖色 。
第四、 将准备好的腐竹 ， 放入锅中 ， 翻炒均匀 ， 在白砂糖的作用下 ， 腐竹会粘上一层糖色 。
第五、 将泡发好的木耳 ， 也放入锅中 ， 和腐竹一起翻炒均匀 。
第六、 根据自己的口味 ， 放入适量盐 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 再放入适量生抽陈醋 ， 还可以加入少许料酒 ， 这样可以让菜肴色泽更加好看 。
第七、 加入少许清水 ， 一方面防止粘锅 ， 另外一方面 ， 防止木耳在高温下 ， 发出声响 。
第八、 可以准备少许青椒切碎后 ， 放在上面点缀一下 ， 也可以撒上小葱碎 ， 出锅装盘就可以吃了 ， 真的特别美味 。
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