1、猪腰撕去皮膜,片成两半,剔去腰臊,片成3毫米厚的片,再切成丝;肥瘦各半的猪肉、削皮的荸荠都切成丝;葱、姜切末;香菜摘洗干净 。
2、用鸡蛋、面粉、干淀粉加入适量的水调制成糊,放入腰丝、肉丝、荸荠丝、葱姜末、料酒、盐、白糖、味精、胡椒粉搅拌成馅 。
3、网油洗净晾干水分,平铺木板上,修改成长方形,撒上干淀粉,把拌好的腰馅放在网油的一端,滚成2厘米大的圆筒,卷成一筒后,将网油切断,再卷另一筒,卷完为止,装入盘内,上笼蒸10分钟取出晾凉,切成3厘米长的段 。
【网油腰卷怎么做】4、食用时,锅烧沸油,把腰卷滚上一层干淀粉,下入油锅,炸焦酥呈金黄色滗去油,撒花椒粉,颠几下装入盘内,拼香菜即成 。
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