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老豆腐卤的做法和配方窍门 卤老豆腐的做法大全

经验分享小常识

卤老豆腐是一道很受欢迎的家常菜，有着浓郁的口感和丰富的营养价值 。它所含的蛋白质和维生素B族等营养元素，对身体有很多好处 。做卤老豆腐并不难，下面就介绍几种常见的做法 。
【老豆腐卤的做法和配方窍门 卤老豆腐的做法大全】1.普通卤老豆腐
材料：
老豆腐500克、瘦肉50克、玉米淀粉适量、生姜、葱、蒜各适量、盐、酱油、料酒、白糖、味精适量 。
做法：
1.将老豆腐切成小块，用清水洗净后放入锅中焯水，捞出控水备用 。
2.锅中放少许油，下葱姜蒜爆香，放入瘦肉煸炒，加入适量盐、酱油、料酒和白糖，加适量清水煮开，捞出肉块备用 。
3.取另一锅，放入适量油，放入老豆腐、葱姜蒜炒香，加入之前煮好的水和煮熟的瘦肉块，加入适量酱油和盐，煮开后小火炖煮大约10分钟左右，收汁即可 。
2.麻辣卤老豆腐
材料：
老豆腐500克、牛肉50克、花椒粉、辣椒粉、生姜、葱、蒜各适量、盐、酱油、料酒、白糖、味精、香菜适量 。
做法：
1.将老豆腐和牛肉分别切成小块，放入锅中焯水，捞出控水备用 。
2.取一个小碗，放入适量酱油、料酒、白糖、味精和适量清水，搅拌均匀备用 。
3.取另一锅，加适量油烧热，放入葱姜蒜，爆香后加入花椒粉和辣椒粉，煸炒出红油，稍加清水 。
4.加入之前炖好的肉块和老豆腐块，煮开后加入之前调好的酱汁，煮熟后加入适量盐调味，最后加入香菜即可 。
3.红烧卤老豆腐
材料：
老豆腐500克、五花肉50克、姜、葱各适量、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、清水适量 。
做法：
1.将老豆腐切成小块，放入锅中焯水，捞出控水备用 。
2.五花肉切成小块，入锅中低温加热，将油炒出，放入姜、葱爆炒 。
3.加入适量老抽、生抽、盐、白糖、料酒和清水，煮开后捞出五花肉块备用 。
4.锅中倒入适量油，放入老豆腐煸炒，煸炒至表面变色，放回炖肉的锅中加热煮开即可 。
卤老豆腐的做法其实并不复杂，关键在于选用上好的豆腐和瘦肉，再加上合理搭配的调料和耐心等待卤出满意的口感 。享受这道美食也可以很简单，不妨动手试试以上所述的做法吧！

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