1、蒸小扁鱼：把鱼儿洗干净放在碗里 。摆上生姜 ， 水烧开后蒸10分钟 。水开后8分钟 ， 放入生抽 ， 麻油 ， 葱 。
【小扁鱼家常做法】2、炸小扁鱼：小扁鱼从背部剖开 ， 没到到底可借用剪刀辅助 ， 洗净沥干 ， 入调料腌制 ， 放冰箱冷藏 。长时间为了入味 ， 第二天炸时倒掉卤水 ， 粘上面粉 ， 防止油遇水飞溅 。准备长筷子 ， 长袖倒背衣 ， 为了避免烫伤 。油烧到七八层降火 ， 鱼一条条炸 ， 用小火让它熟 ， 形态固定 。旺火再复炸一次 。增脆！
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