干蒸肉，是一道肉质鲜嫩，香气四溢的美食 。在古时，干蒸肉是一道皇家宴席的主要食品之一，而今天干蒸肉已经成为了大众喜爱的家常菜 。做干蒸肉的方法并不复杂，只需选好材料，掌握好技巧，就能够方便快捷地制作出鲜美可口的干蒸肉 。
干蒸肉的第一道工序，是选好材料 。选肉时，最好选择猪后腿肉，因为这部位的猪肉肉质鲜嫩、黄白色带点红色、色泽美观、适合蒸、煮、烧等多种烹饪方式 。在选料时，还要注意肉的外观和肉质是否均匀 。其次，要把肉切成宽约3厘米、长约6厘米、厚约1厘米的块状 。这样切出来的肉能够在蒸的时候更好地吸收调味品，同时也方便快捷 。
选好材料后，就需要准备腌料了 。用料一定要新鲜，一次性腌完所有肉，方便下次做干蒸肉时直接使用 。主要腌料包括盐、糖、生抽、料酒、蚝油、姜汁和葱白等 。具体比例可以自己调整，腌制时间以半天到一天左右为宜 。同时，为了让腌料更好地渗透到肉里，将调料和猪肉均匀地搅拌匀，然后放到冰箱里冷藏 。
等到要做干蒸肉的时候，取出储存好的腌料和肉块，然后在肉块表面涂上植物油，将其覆盖一层生姜片，然后放入蒸锅内蒸煮 。蒸肉的温度、时间都要掌握好，通常需要蒸约25-30分钟，肉块熟了即可 。蒸煮时，最好是使用中小火，蒸锅的水要一直保持开着，这样能够让肉块更加鲜嫩 。蒸煮完成后，撤掉姜片即可 。如果希望外表略微黄一点，还可以在蒸的过程中加入一些蜜糖或糖 。
做干蒸肉的要点就是要掌握好温度和时间 。蒸的时间过长或温度过高容易煮熟，口感不佳，蒸的时间过短或温度过低因为肉没蒸透，口感与味道也有所不足 。所以，在蒸之前最好能够预热一下蒸锅，蒸肉时也要根据肉块的大小、密度和水分等各种因素掌握好时间 。
【菜干蒸肉的做法 干蒸肉做法】最后，当热腾腾的干蒸肉上桌时，一定会让人垂涎欲滴 。一片片嫩滑的肉块，散发出奶香和肉香，令人不由自主地食指大动 。除了单纯的食用外，干蒸肉还能够搭配酸辣酱、姜葱酱等调味品食用，更能够增加食欲和口感 。干蒸肉，不仅是一道美食，也是一种健康、营养的餐桌佳肴 。
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