随着人们的生活水平不断提高，对饮食的要求也越来越高 。而特色小菜作为餐桌上不可或缺的一道美食，越来越受到人们的喜爱 。那么，如何制作出精致的特色小菜呢？接下来，我将为大家介绍几个常见的特色小菜做法 。
一、椒盐脆皮辣椒
材料：辣椒适量、淀粉适量、盐适量、油适量、八角适量、花椒适量、料酒适量 。
做法：
1.辣椒去头尾洗净，用纸巾擦干水分备用；
2.将淀粉放入碗中，加入适量水调成糊状；
3.将辣椒放入淀粉中，裹均匀；
4.锅中加入油，烧至5成热，将裹好淀粉的辣椒放入炸至金黄色；
5.将炸好的辣椒捞出，放入盘中备用；
6.锅中留少许油，加入八角、花椒煸炒至香；
7.加入盐、料酒翻炒均匀；
8.将调好的盐放入炸好的辣椒上即可 。
二、干煸四季豆
材料：四季豆适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、油适量 。
做法：
1.将四季豆去头尾切成小段，蒜瓣切小块；
2.平底锅中加油，加热至6成热，放入四季豆煸炒，直至变色并变软；
3.将炒过的四季豆放入碗中；
4.同样的平底锅中留少量油，油热后放入蒜瓣和豆瓣酱炒香；
5.加入少许生抽、白糖、盐调味；
6.将调料倒入碗中的四季豆上，炒匀即可 。
三、水煮肉片
材料：瘦猪肉300克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、水适量、辣椒适量、花椒适量、香菜适量 。
做法：
1.将瘦猪肉洗净，切成片，用盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2.平底锅中放油，加热至5成热，放入肉片煸炒，至肉片变色后捞出；
3.同样的锅中放入少量油，加入葱姜蒜炒香；
4.加入豆瓣酱、辣椒炒香；
5.加入水烧开，放入炒过的肉片，继续煮至肉片变软；
6.加入盐调味，放入香菜和花椒即可 。
【10道凉拌小菜做法 特色小菜做法】以上这三种特色小菜做法简单易学，大家可以根据自己的口味适量调整调味料的用量，做出符合自己口味的美食 。当然，想要制作真正的特色小菜，还需要有经验的厨师和高质量的原材料，但是我们平常在家做的小菜，也可以尽量做到精致美味 。希望大家在烹饪过程中多多尝试，不断的发掘美食的美味 。
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