陈皮是一种食材，常用于烹饪和中药制剂中 。它是柑橘属植物的果皮经过处理后而来，具有浓郁的香气和苦涩的味道 。陈皮的种类繁多，常见的有普洱陈皮、广西陈皮、福建陈皮等 。虽然陈皮的功效与用途很多，但有很多人对它的来源和制作方法不太了解 。本篇文章将详细介绍陈皮是什么皮做的，以及陈皮的制作方法和营养价值 。
一、陈皮的来源和种类
陈皮的来源多为柑橘属植物果皮，因此其名称也有很多种，如橘皮、柑皮、桂皮、桔皮等 。在中国，主要的陈皮产地有广东、福建、江西、湖南、四川、云南、贵州等地 。其中，广东和福建的陈皮是较为著名的 。
不同产地的陈皮种类也有所不同 。常见的陈皮种类有：
1. 普洱陈皮：产于云南的普洱地区，其味道温和，常被用于炖肉类菜肴 。
2. 广西陈皮：产于广西壮族自治区，其香气极浓，制作成陈皮茶，非常适合晾晒后稍微晾晒后用，口味清香 。
3. 福建陈皮：产于福建罗源县，皮厚茎细，味道苦涩，常用于煲汤、煮粥等 。
4. 其他地区也有一些特色陈皮，如福建莆田陈皮、湖南远安陈皮等 。
二、陈皮的制作方法
陈皮的制作过程需要从新鲜的柑橘皮开始，分为几个步骤：
1. 选择柑橘皮
好的陈皮需要选用水果皮厚、果肉质厚的柑橘，如桔子、柚子、橙子等 。此外，柑橘的成熟度也很关键，过熟或不熟的果实都不适合作为陈皮原料 。
2. 削皮
将柑橘皮去除果肉，彻底清理干净 。削皮过程中需要注意不要将白皮削下来，因为它会影响陈皮的口感 。去除的皮需要晒干，以便后续处理 。
3. 翻过皮
晒干的柑橘皮要翻过来，将皮色朝下晒干，这样可以防止阳光紫外线照射到果胶，从而保证陈皮的质量 。
4. 水泡
晒干后的柑橘皮要放到清水中泡一段时间，以便去除陈皮中的苦味 。
5. 晒干
排水后的柑橘皮再次晒干，等待其变干成硬的状态后，人工捏挤使其松软 。
6. 储存
晾晒完后，再用竹篾装入陶缸中，稍加晒晾即可食用了 。
三、陈皮的营养价值
陈皮不仅在中药中有重要的药用价值，同时也是一种营养丰富的食材 。
1. 含有丰富的维生素C
陈皮中的维生素C含量较高，100克陈皮中含有约214毫克维生素C，是柑橘类水果的2-3倍 。维生素C有助于促进免疫系统健康、促进铁吸收、预防贫血等作用 。
2. 具有消化作用
陈皮中含有一种名为云南陈皮苷的成分，能够显著改善胃肠道运动，缓解胃部不适等消化问题 。
3. 有助于控制血糖
陈皮中的柚皮甙能够增加胰岛素受体的敏感性，有助于控制血糖水平，预防糖尿病等代谢疾病 。
4. 具有抗氧化作用
陈皮中的异香根素等化合物具有一定的抗氧化作用，能够清除体内自由基、预防衰老等 。
【陈皮是什么皮做的】总之，陈皮是一种既有用处又美味可口的食材 。陈皮不仅是一种调味品，也是一道药膳，对于预防和治疗一些常见疾病有着一定的作用 。同时，吃陈皮还能提升饮食的美味和品质，成为菜品更加丰富多彩的一道香料 。
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