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空心菜怎么炒好吃

经验分享小常识

空心菜，又称空心莱、空心菜蓟、水白菜、龙须菜等，是广泛分布于热带和亚热带地区的一种高产、高营养的蔬菜 。它有着清爽爽口、营养丰富、易于消化吸收等优点，深受人们喜爱 。
但是，空心菜烹饪时却有一个很棘手的问题——很容易煮烂变黑 。导致它的口感不佳，而这也成为一些人对空心菜不爱吃的原因之一 。所以，如何把空心菜炒得更加美味、口感更加清脆、营养更加丰富呢？接下来，我们将为大家介绍一些小技巧 。
一、选材要注意
空心菜这种蔬菜属于嫩茎嫩叶类，且汁液多，因此在选购时需要注意 。首先，选则颜色鲜绿、茎壮实的，不要买黄叶子或出现黑色斑点的 。其次，细心一点，可以抓起菜心，看看菜根处，如有腐烂的情况，就容易影响食用质量 。
二、洗净要彻底
洗好的空心菜，沥干水分后，还需再次用清水冲洗 。因为空心菜很容易吸附残留的农药，而洗菜的水也会残留一些杂质，所以要腥番水多次冲洗，直至洗干净 。洗好后，还需要用纱布或干毛巾吸干水分，以便减少烹饪时过多的汁液 。
三、切好要匀称
空心菜的菜脊有硬有软、有粗有细、有长有短，更好的处理方法就是把所有的菜脊都分割掉，只保留菜叶 。要把空心菜切得小而匀称，这样可以更好的均匀烹煮，也更加美观可口 。
四、火候要掌握
烹煮空心菜时，一定要掌握好火候，不要让菜叶长期在锅里遭受过大的热度而变黑变糊，胡萝卜素和营养素给丢失掉、口感也会很差 。一般而言，不需要大火炒，以中火为宜 。且要尽量少加水，否则会破坏菜的纤维组织，导致口感差 。
五、适当配烤鸡精或味精
煮空心菜时需加盐来调味，但在炒空心菜时，少许烤鸡精、草菇精或味精可以起到提鲜、补鲜的效果 。但是，不建议添加太多，建议保持少量清淡为宜 。
【空心菜怎么炒好吃】以上就是关于怎样炒好吃的空心菜的健康类科普内容，希望对大家有所帮助 。在我们的日常生活中，养成健康的饮食习惯非常重要，让我们共同爱护自己的身体，拥有一个健康长寿的美好未来 。

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