油炸糖醋排骨是中国经典的美食之一，它以糖醋味道为主要特色，油炸后的香脆口感与糖醋酱汁的融合形成了咸鲜甜香四合一的绝妙口感 。下面就来一起了解一下如何制作油炸糖醋排骨 。
材料：
1.猪肋排500g
2.白糖50g
3.醋100ml
4.料酒20ml
5.生姜2片
6.葱1根
7.八角1个
8.香叶3片
9.鸡精5g
10.盐2克
11.生抽10ml
12.淀粉适量
13.油适量
做法：
1.将猪肋排洗净，用刀轻轻在排骨表面稍稍剁几刀，先用料酒、生姜片、八角、香叶、盐腌制10分钟
2.锅中倒入适量油，将猪肋排分别放入锅中，切记不要重叠，每个排骨大约炸5分钟，直到颜色变成上色后取出滤油备用 。
3.锅中倒入适量油，等油7成热后放入葱姜爆香 。
4.待葱姜香味散发出来后，倒入醋、白糖，小火煮至糖完全溶解，煮成比较浓稠的糖醋汁 。
5.将炸好的猪肋排放入淀粉中裹上一层薄薄的淀粉 。
6.将裹好淀粉的猪肋排放入酱汁中翻炒均匀，让酱汁均匀包裹猪肋排，撒上鸡精翻炒 。
7.关火，在炸好的猪肋排上放上适量的炸芝麻和切碎的青葱，轻轻拌匀即可装盘食用 。
温馨提示：
1.猪肋排中的肉质相对较韧，需要在腌制的时候稍稍剁几刀，这样汁液能更好地渗入到排骨内部，使得味道更加均匀 。
2.在烤排骨时，不要让排骨重叠，这样炸出来的排骨不但口感不佳，而且最外层的排骨也不方便裹粉 。
3.油炸后的肉外表略黄，酱汁淡黄色并稍稍附着于肉上比较美观和招人喜欢，最好不要炒得太久，否则油炸的口感就没有了，颜色也暗淡 。
4.当饭店等大型宴会需要炸排骨时，炸的排骨最好不要立即放入酱汁中，要放在一个干净的盘里待酱汁的蒸汽散出来后再拌上酱汁，这样味道会更加鲜美 。
【油炸糖醋排骨的做法视频 油炸糖醋排骨的做法】油炸糖醋排骨是传统的中式美食，香甜可口，肉质鲜嫩，可以说是非常适合所有年龄段的人食用 。只要按照上面的做法，每个人都可以在家里轻松做出一道美味的糖醋排骨菜肴 。
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