文章插图
万州炸萝卜丝叫萝卜丝油钱儿 。萝卜丝油钱儿在万州很受欢迎 ， 一是萝卜成本比较低廉 ， 萝卜丝油钱儿因此卖得不贵 ， 不管大人小孩都消费得起；二是其拌的味道麻辣鲜香 ， 萝卜丝素而不柴 。炸得好的萝卜丝油钱儿更是外酥内嫩 ， 吃起来口感好 ， 既能解馋又能饱腹 。
萝卜丝油钱儿的做法其实也简单：先把铲子放入调好的粘稠的面浆里慢慢过一遍 ， 让面浆涂满月牙形凹槽的全身 ， 再用筷子把拌过味道的萝卜丝夹到凹槽 ， 填满并压紧 ， 再用面浆均匀地淋在萝卜丝上 ， 多的面浆会自然滴回面浆盆里 ， 多淋几遍 ， 确保有一定的厚度 ， 然后再把铲子放入油锅里炸 。
差不多时候 ， 萝卜丝油钱儿的形状就凝固成形了 ， 米白色的面浆上慢慢泛出黄色 ， 把铲子移走 ， 让它在锅里全面受热 ， 最终变成酥脆的金黄色“月亮” 。而铲子已经可以用来开始制作下一个萝卜丝油钱儿了 。
大约十分钟 ， 待萝卜丝油钱儿里面熟透了 ， 就可以出锅了 。捞起放在锅沿上的铁架子上 ， 把油沥一沥 ， 就可以出售了 。有时买的人多 ， 根本都不用搁架子上 ， 捞起锅后直接就用食用纸包了带走 。
萝卜丝不会是满盆全拌上味 ， 只是在一角上先拌上盐、辣椒面儿、花椒面儿、葱花、味精等 ， 用得差不多了再新拌上一部分 。这是因为拌过味的萝卜丝容易出水 ， 放不久就软掉了 ， 影响口感 。
【万州炸萝卜丝叫什么菜名 万州炸萝卜丝叫什么】
推荐阅读
- 水瓶座2023年5月感情运势，水瓶座2023年5月考试运势
- 如何治疗抑郁性失眠症
- 脑膜瘤每年会长大多少
- 有没有跟漂流瓶差不多的交友软件
- 安神补脑液治失眠吗
- 5岁孩子爱生气爱哭怎么办，5岁小孩小气爱哭怎么办
- 金银花可以配什么一起喝
- 王者联盟怎么解除情侣关系
- 孩子和同学打架家长怎么教育，孩子和同学打架家长怎么教育他