【煮猪头肉放什么容易烂】煮猪头肉放少量啤酒或是山渣、萝卜、桔皮等调料容易烂 。另外不要用旺火，因为火势一急，肉便紧缩在一起，肉就不容易烂 。还有盐要放得迟一些，等到快熟的时候放，否则肉不易烂，注意中途不能加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出 。
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