乌梅汤是一种传统的中药汤 ， 在中国的南方地区相当受欢迎 。此种汤酸甜可口 ， 让人感到清凉舒爽 ， 同时它还拥有各种营养成分 。下面我就来介绍一下乌梅汤的做法 。
1、准备食材
首先要准备的是乌梅 。要选择新鲜的乌梅 ， 没有腐烂、无虫害 ， 色泽鲜艳、肉质细腻 ， 而且有着深紫色的果皮 。同时要准备一些陈皮、冰糖和山药 。
2、处理乌梅
将乌梅清洗干净后放入热水中汆烫一下 ， 然后拿出来沥干水份放到碗中备用 。做法是将乌梅的顶部一戳 ， 然后卡住顶部剥掉乌梅的果肉 ， 同时保留果核 ， 这样做能够保留乌梅的最大的营养成分 。
3、处理陈皮和山药
另外准备一块陈皮和一根山药 ， 山药去皮切成片 ， 陈皮切成小块备用 。陈皮和山药都是有助于消食的佐料 ， 能够起到温里壮脾的作用 。
4、熬制汤汁
接着把乌梅和陈皮放到一锅中 ， 加入适量清水 ， 开大火煮沸后转小火熬制15分钟 。然后放入冰糖煮至溶解 ， 最后放入山药 ， 慢炖40分钟左右即可 。需要注意的是煮的时候火候要低 ， 不能过急 ， 否则乌梅就会变成黑色 ， 影响口感 ， 同时还会破坏其营养成分 。
5、食用方法
熬制好的乌梅汤可以在汤中留下一些果肉 ， 这样煮的汤会更加粘稠 ， 口感也会更好 。不过应该及时吃掉 ， 如果放置太久 ， 乌梅中的果酸就容易被挥发掉 ， 口感就会变得不好 。乌梅汤可以常温或者冷藏食用 ， 可以加冰块做成冰饮 ， 味道清甜可口 ， 豆腐脑、豆浆等早餐食品配着喝可以增加口感 。
【乌梅汤的做法和作用 乌梅汤的做法】 乌梅汤具有健脾开胃、润肺止咳、滋润皮肤、预防感冒等诸多功效 。适量饮用对身体健康十分有益 。用乌梅煮出搭配滋补性的山药和陈皮的汤 ， 口感清凉柔和 ， 爽口而又不失营养 ， 相信会成为你家中的一道美味 。
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