1、材料有鸡蛋挂面、鸡蛋、小白菜、胡萝卜、泡发的干木耳 。
2、锅中注入适量的清水烧开 ， 放入鸡蛋挂面煮熟 。
3、准备一大盆冷开水 。
4、挂面煮熟后捞起 ， 放入冷开水 ， 静待五分钟 。
【如何做鸡蛋炒挂面】5、胡萝卜、木耳切成丝 。
6、五分钟后 ， 把挂面捞起 ， 尽量能把水全部倒出来 ， 然后倒入一小汤勺的芝麻香油 ， 搅拌均匀 。
7、热锅 。
8、等水分蒸发干后 ， 倒入比平时多的色拉油 。
9、把打散的鸡蛋倒入锅中 ， 翻炒 。
10、翻炒好后关小火 ， 放入木耳、小白菜、胡萝卜翻炒 ， 然后转为大火放入盐、味精、白糖、料酒翻炒 。
11、放入挂面、老抽 ， 翻炒均匀 。
12、出锅 。
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